Nuestra Carta
Entrantes
Caballitos con Cebiche de Mango
Precio por unidad (mín. 2 uds). Gambón rebozado en una fina pasta japonesa y cubiertos por un cebiche de mango
Zamburiñas a la Brasa
Precio por unidad (mín. 2 uds)
Ceviche de Vieira
Ceviche de vieira con leche de tigre de naranja y fruta de la pasión
Croquetas de Leche de Cabra
Precio por unidad (mín. 2 uds.). Cubierta con lámina de pez mantequilla
Gyozas de Pato con Hoisin
Precio por unidad (mín. 2 uds.). Especie de empanadilla china rellena de pato, con salsas hoisin (similar a la agridulce)
Oreja Brava
Oreja de cerdo frita con salsa barbacoa casera (con chile chiplote -picante-)
Tartar de Chicharro con Guacamole
Tartar de Chicharro sobre una base de guacamole casero
Pulpo a la Brasa con Alioli de Brasas
Primero cocido y terminado a la brasa, acompañado de un alioli casero
Alcachofa y Rabo de Toro
Alcachofa con Rabo de Toro y Foie
Gambas de Cristal
Gambas de Cristal rebozadas en Harina de Garbanzos y Fritas
Tomate y Ventresca
Ensalada de Tomate y Ventresca
Coquinas
Coquinas salteadas con Infusión de Langostinos
Ensalada de burrata
Ensalada de burrata con picada de anchoa y tomate cherry confitado
Pescados
Bacalao Confitado
Con base de pisto murciano
Parpatana de Atún a la Brasa
Parpatana de Atún Rojo a la Brasa con Verduritas a la Brasa
Rodaballo a la brasa
Rodaballo a la brasa con puntas de espárrago blanco y calabacín a la brasa
Carnes
Conejo a la Brasa
Conejo a baja temperatura marcado a la brasa, con patatas en dos tiempos y pimientos
Jamón de Cochinillo
Jamón de cochinillo asado con su jugo, acompañado de puré de patata y tomate seco
Cochinillo confitado
Lingote de cochinillo confitado acompañado de crema de patata
Carrillera de Cebón
Al horno, con salsa de su reducción, sobre cremoso de patatas y salteado de setas
Entrecot de Angus a la Brasa
Acompañado de patata panadera
Entrecot de Vaca a la Brasa
Acompañado de patata panadera.
Chuletón de Vaca a la Brasa
Para 1-2 personas. 600-800gr de chuletón de vaca adulta, acompañado de patata panadera.
Arroces y otros
Arroz a la Leña con Carabinero
Preparado en brasa de leña
Arroz a la Leña y Pichón
Preparado en brasa de leña
Tacos de Carrillera y Carabinero
Dos tacos de carrillera de ternera con carabinero
Garbanzos con gamba roja
Guiso a la lumbre de garbanzos con gambas rojas
Postres
Fondant de Chocolate
Fondant de chocolate y bola de helado de vainilla
Tarta de Queso al Horno
Tarta de queso al horno
Tarta al Whisky
Tarta al Whisky
Leche frita con helado
Leche frita con helado
Macedonia de fruta
Macedonia de fruta con almíbar de anisados
Sorbete de Yuzu
El yuzu es un cítrico de Asia Oriental parecido al limón, de sabor parecido a la mandarina
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Restaurante Casa Ansiles
c/Mercurio (s/n). Urb. Casa Ros. Molina de Segura