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Nuestra Carta

Entrantes

Caballitos con Cebiche de Mango

Precio por unidad (mín. 2 uds). Gambón rebozado en una fina pasta japonesa y cubiertos por un cebiche de mango

Zamburiñas a la Brasa

Precio por unidad (mín. 2 uds)      

Ceviche de Vieira

Ceviche de vieira con leche de tigre de naranja y fruta de la pasión

Croquetas de Leche de Cabra

Precio por unidad (mín. 2 uds.). Cubierta con lámina de pez mantequilla

Gyozas de Pato con Hoisin

Precio por unidad (mín. 2 uds.). Especie de empanadilla china rellena de pato, con salsas hoisin (similar a la agridulce)

Oreja Brava

Oreja de cerdo frita con salsa barbacoa casera (con chile chiplote -picante-)

Tartar de Chicharro con Guacamole

Tartar de Chicharro sobre una base de guacamole casero

Pulpo a la Brasa con Alioli de Brasas

Primero cocido y terminado a la brasa, acompañado de un alioli casero

Alcachofa y Rabo de Toro

Alcachofa con Rabo de Toro y Foie

Gambas de Cristal

Gambas de Cristal rebozadas en Harina de Garbanzos y Fritas

Tomate y Ventresca

Ensalada de Tomate y Ventresca

Coquinas

Coquinas salteadas con Infusión de Langostinos

Ensalada de burrata

Ensalada de burrata con picada de anchoa y tomate cherry confitado

Pescados

Bacalao Confitado

Con base de pisto murciano

Parpatana de Atún a la Brasa

Parpatana de Atún Rojo a la Brasa con Verduritas a la Brasa                  

Rodaballo a la brasa

Rodaballo a la brasa con puntas de espárrago blanco y calabacín a la brasa

Carnes

Conejo a la Brasa

Conejo a baja temperatura marcado a la brasa, con patatas en dos tiempos y pimientos

Jamón de Cochinillo

Jamón de cochinillo asado con su jugo, acompañado de puré de patata y tomate seco

Cochinillo confitado

Lingote de cochinillo confitado acompañado de crema de patata

Carrillera de Cebón

Al horno, con salsa de su reducción, sobre cremoso de patatas y salteado de setas

Entrecot de Angus a la Brasa

Acompañado de patata panadera                      

Entrecot de Vaca a la Brasa

Acompañado de patata panadera. 

Chuletón de Vaca a la Brasa

Para 1-2 personas. 600-800gr de chuletón de vaca adulta, acompañado de patata panadera. 

Arroces y otros

Arroz a la Leña con Carabinero

Preparado en brasa de leña                          

Arroz a la Leña y Pichón

Preparado en brasa de leña                       

Tacos de Carrillera y Carabinero

Dos tacos de carrillera de ternera con carabinero

Garbanzos con gamba roja

Guiso a la lumbre de garbanzos con gambas rojas

Postres

Fondant de Chocolate

Fondant de chocolate y bola de helado de vainilla

Tarta de Queso al Horno

Tarta de queso al horno

Tarta al Whisky

Tarta al Whisky

Leche frita con helado

Leche frita con helado

Macedonia de fruta

Macedonia de fruta con almíbar de anisados

Sorbete de Yuzu

El yuzu es un cítrico de Asia Oriental parecido al limón, de sabor parecido a la mandarina

Restaurante Casa Ansiles

c/Mercurio (s/n). Urb. Casa Ros. Molina de Segura